تغذیه و الگوی مصرف در ایران و جهان و اثرات اصلاح الگوی تغذیه مناسب بر خونواده و جامعه

تغذیه و الگوی مصرف در ایران و جهان و اثرات اصلاح الگوی تغذیه مناسب بر خونواده و جامعه

الگوی مصرف تغذیه
تاریخچه تغذیه و الگوی مصرف در ایران و جهان
اثرات اصلاح الگوی تغذیه مناسب بر خونواده و جامعه
تغذیه و الگوی مصرف در ایران و جهان و اثرات اصلاح الگوی تغذیه مناسب بر خونواده و جامعه
دانلود پایان نامه اصلاح الگوی تغذیه
دانلود پایان نامه صنابع غذایی
دانلود پایان نامه رشته صنابع غذایی

رفتن به سایت اصلی

دانلود پایان نامه رشته صنابع غذایی

تغذیه و الگوی مصرف در ایران و جهان و اثرات اصلاح الگوی تغذیه مناسب بر خونواده و جامعه

 

چکیده:

با توجه به الگوهای بی رویه مصرف و تولید که تشدید کننده فقر و عدم تعادل در جهان است و اهمیت بخش غذا بعنوان محور اقتصادی و نیاز به رسیدن به امنیت غذایی و کاهش جمعیت گرسنه جهان, توجه به تدابیر اصلاح الگوی تغذیه, لازم و ضروری میباشد.(آل یاسیین , احمد,١٣٨٦),چرا که تدابیر اصلاح الگوی مصرف غذایی, تضمین امنیت غذایی را به سمت شرایط برقراری سلامت جامعه هدف قرار داده است.برای ایجاد امنیت غذایی, شناخت ترکیب مواد غذایی به منظور جوابگویی به نیازهای فیزیولوژیکی ضروری است  و بر اساس آن ساختار تولید را می توان برنامه ریزی کرد و جهت داد.علاوه بر تولید, مراحل توزیع مواد غذایی نیز در تضمین در دسترس قرار دادن غذا نقش اساسی بعهده دارد.(عیسی , کلانتری, ١٣٧۵)

 

مسئله غذا یکی از مهمترین بخشهای اقتصادی است که تولید کافی آن بستگی به تولید بخش کشاورزی و روند افزایش جمعیت دارد.در حال حاضر جمعیت دنیا با تصاعد هندسی افزایش می یابد و این در حالیست که بر میزان مواد غذایی با تصاعد حسابی اضافه می شود, بنابراین کمبود مواد غذایی یکی از معضلات اساسی دنیای امروز است.  کاهش بازده اراضی کشاورزی نیز بعنوان یکی از تهدید های کره زمین نقش کلیدی در تولید و امنیت غذایی دارد. در نتیجه مسئله اساسی اینست که برای کاهش مخاطرات زیست محیطی  که یکی از آنها الگوهای بی رویه مصرف و تولید است ,آیا می توان با  توجه به نقش زنان بعنوان بخش بزرگ و مهمی از جامعه و همچنین به عنوان مادر , مصرف کننده ,عضو فعال جامعه و محور اقتصاد خانواده و  مشارکت آنها در انتخاب مواد غذایی مناسب ودر خصوص کاهش مخاطرات زیست محیطی تغییر و اصلاح در الگوهای مصرف غذایی بوجود آورد؟ چرا که بنظر می رسد که زنان به عنوان گردانندگان اصلی خانواده در کاهش بحران غذا و چگونگی مصرف نقش دارند. 

 

در این پایان نامه به بررسی تغذیه و الگوی مصرف در ایران و جهان و اثرات اصلاح الگوی تغذیه مناسب بر خونواده و جامعه می پردازیم.

 

 

 

کلمات کلیدی:

اصلاح الگوی تغذیه

الگوی مصرف تغذیه

تاریخچه تغذیه و الگوی مصرف در ایران و جهان

اثرات اصلاح الگوی تغذیه مناسب بر خونواده و جامعه

 

 

مقدمه:

اولین بررسی الگوی غذای مصرفی خانوار یا همان سبد غذایی د رایران, توسط انستیتو خوار و بار تغذیه ایران در سال ١٣٤٢ انجام شد, نتایج این تحقیقات نشان داد که الگوی مصرف و تغذیه در ایران فاقد کیفیت مطلوب است.بر همین اساس از سال ١٣۵۰ حرکتهایی در جهت برنامه ریزی تغذیه آغاز شده است.در آن سال سازمان برنامه و بودجه گزارش جامعی در مورد وضعیت تغذیه کشور تهیه کرد و نیازمندیهای تغذیه را تا سال ١٣٧١ با توجه به الگوی جمعیتی و سایر عوامل پیش بینی کرد, و سپس به بررسی و تصویب سیاستهای ملی و طرحهای کلی غذا و تغذیه کشور پرداخت. 

 

پس از انقلاب اسلامی, در سال ١٣٦۰ کمیته ای به منظور ارزیابی وضع تغذیه شروع به کار کرد و پیشنهاداتی در زمینه بهبود سیاستها و برنامه های کوتاه مدت, میان مدت, درازمدت جهت بهبود تغذیه ارائه کرد و بالاخره در آذر ماه ١٣٧١ دولت ایران در کنفرانس بین المللی تغذیه در رم متعهد شد تا پایان سال ١۹۹٤ یک برنامه اجرایی تغذیه برای کشور تهیه کند تا قبل از دهه جاری میلادی گرسنگی و کمبودهای ویتامین Aو ید را حذف کند و کم غذایی بویژه نزد زنان و کودکان و سالمندان و کمبود آهن , بیماریهای تغذیه ای ناشی از رژیم غذایی و بیماریهای واگیر , موانع اجتماعی و سایر موانع در راه تغذیه کودکان با شیر مادر و سطح پائین بهداشت از جمله آب آشامیدنی ناسالم را به طور عمده کاهش دهد.

 

اما با این وجود هنوز مشکلات عمده ای بر سر راه قرار دارد که مهمترین آن فقدان نظام اطلاعاتی منسجم و متناسب در مورد وضعیت گذشته و فعلی مصرف مواد غذایی در کشور است.زیرا در صورت وجود این اطلاعات مقایسه مواد غذایی مصرف شده در زمانهای متفاوت در یک جامعه موجب شناخت چگونگی تحول مصرف مواد غذایی و جنبه های مفید یا مضر تغییرات اساسی می شود و تغییرات عوامل فرهنگی و باورهای غذایی در دراز مدت بخوبی نشان داده می شود. 

 

 

فهرست مطالب

 فرضیه ,ضرورت ها و اهداف 4

بیان مسئله 4

٢‐فرضیه 4

٣‐ضرورت و اهمیت تحقیق 5

۴‐اهداف 5

۴‐اهداف اصلی 5

۴‐٢‐اهداف فرعی 6

۵‐متغیرها 6

٦‐محدودیت های تحقیق 6

۲-تعاریف نظری و عملیاتی 7

۲‐تعاریف نظری 7

۲‐۲‐تعاریف عملیاتی 8

 

٣‐تاریخچه تغذیه و الگوی مصرف 8

٣‐تاریخچه تغذیه و الگوی مصرف در جهان 8

٣‐تغییر دادن الگوی مصرف از نظر دستور کار٢١     8

٣‐۲‐افزایش دسترسی به غذا و تغذیه از نظر دستور کار  ٢١ 9

٣‐٣‐اهمیت موضوع تغذیه و زنان  از دیدگاه کنفرانسهای بین المللی 10

٣‐۲‐ تاریخچه تغذیه در ایران 11

٣‐۲‐ اهمیت الگوی مصرف غذا در برنامه های توسعه کشور 12

۴‐فیزیولوژی تغذیه 14

۴‐الگوی تغذیه 14

۴‐٢‐جریان تولید و تغذیه 14

۴‐٢‐تعریف تغذیه 14

۴‐٢‐٢‐ماده مغذی 15

۴‐٢‐٣‐سوء تغذیه 15

۴‐٢‐۴‐تغذیه متعادل 18

۴‐٢‐۵‐عادات غلط غذایی 21

۴‐٢‐٦‐کربوهیدراتها 22

۴‐٢‐٧‐پروتئینها 22

۴‐٢‐٨‐چربیها   23

۴‐٢‐۹‐ویتامینها 23

۴‐٢‐١۰‐عناصر معدنی 24

۴‐٣‐تحقیق و توسعه 25

۴‐٣‐صنایع غذایی ایران 25

۴‐۴‐اثرات زیست محیطی تولید و مصرف غذا 27

۴‐۴‐اثرات زیست محیطی کشاورزی 27

۴‐۴‐۲‐اثرات زیست محیطی تولید محصولات دامی 28

۴‐۴‐٣‐اثرات زیست محیطی فاز فرایند مواد غذایی 28

۴‐۴‐۴‐اثرات زیست محیطی مصرف کننده 28

۵‐بررسی تغذیه در ابعاد فرهنگی, اقتصادی, اجتماعی 29

۵‐اثرات توسعه فرهنگی بر تغذیه 30

۵‐الگوهای فرهنگی غذا 30

۵‐۲‐اثرات توسعه اقتصادی 33

۵‐۲‐اقتصاد مواد غذایی 33

۵‐۲‐۲- دامنه امنیت غذایی در ایران و جهان 34

۵‐۲‐٣‐اثرات توسعه اقتصادی بر تغذیه 38

۵‐۲‐۴‐اثرات تغذیه بر توسعه اقتصادی 39

۵‐۲‐۵‐ارزشیابی سیاست تغذیه در کلان اقتصاد 39

۵‐۲‐٦‐بحران افزایش قیمت مواد غذایی 40

۵‐۲‐٧‐رابطه بین درآمد و مصرف 44

۵‐۲‐٨‐الگوی مصرف مواد غذایی 46

۵‐۲‐۹‐ویژگی الگوی مصرف در کشورهای ثروتمند 47

۲‐۵‐۲‐١۰‐ویژگی الگوی مصرف در کشورهای فقیر 48

۵‐۲‐١وضعیت الگوی مصرف در ایران 48

۵‐۲‐١۲‐روند مصرف سرانه مواد غذایی در کشور 49

۵‐۲‐١٣‐موادغذایی و روند عرضه سرانه آنها 51

۵‐۲‐١۴‐روند تولید محصولات کشاورزی 60

۵‐۲‐١۵- وضعیت تولید و مصرف مواد غذایی 62

۵‐۲‐١٦‐کیفیت الگوی تولید و مصرف 63

۵‐۲‐١٧‐مرکز ثقل تولید محصولات کشاورزی در کشور 65

۵‐۲‐١۸‐تصویری از تولید موادغذایی در کشور 65

۵‐۲‐١۹‐بررسی وضعیت عرضه محصولات کشاورزی و تاثیر آن در الگوی مصرف مواد غذایی در ایران 66

۵‐۲‐۲۰‐استراتژی کاهش ضایعات , وضعیت ایران و ارائه راهکارها 68

۵‐٣‐ اثرات اجتماعی 70

۵‐٣‐رشد جمعیت وغذا 70

۵‐٣‐۲‐سیاست عصر کمیابی غذا 72

۵‐٣‐٣‐چشم انداز آینده غذا 74

۵‐٣‐۴‐اثرات بهبود تغذیه بر سطح نیروی انسانی 75

۵‐٣‐۵‐اثرات سوء تغذیه بر توسعه اجتماعی 76

۵‐٣‐٦‐تاثیر عوامل اجتماعی بر الگوی مصرف موا غذایی و نقش خانواده 77

٦‐ زنان 77

٦‐زنان و توسعه پایدار در دستور کار٢١ 78

٦‐ نقش زنان در تغییر الگوی مصرف 79

٦‐۲‐ راهکارهای کاهش مصرف 81

٦‐٣‐نقش آموزش زنان در تغییر الگوی مصرف 82

٦‐۴‐توانمند سازی زنان در الگوها و نحوه مصرف 84

٦‐۲‐نقش زنان در کاهش آلودگی محیط زیست, کاهش جمعیت, کمبود مواد غذایی  وکمبود آب) 84                                                             

٦‐٣‐ نقش زنان در تغییرات در الگوی مصرف غذایی و سلامت کودکان 85

منابع

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تصمیم گیری مشارکتی 48 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تصمیم گیری مشارکتی 48 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تصمیم گیری مشارکتی مبانی نظری تصمیم گیری مشارکتی پیشینه تحقیق تصمیم گیری مشارکتی پیشینه داخلی تصمیم گیری مشارکتی پیشینه خارجی تصمیم گیری مشارکتی…

  • مسئولیت کیفری پزشک در قانون مجازات اسلامی جدید

    مسئولیت کیفری پزشک در قانون مجازات اسلامی جدید مسئولیت کیفری پزشکان مسئولیت جزایی پزشک مبانی فقهی مسئولیت پزشکان شرایط مسئولیت کیفری پزشک مسئولیت کیفری و مدنی پزشک مسئولیت کیفری پزشکان در حقوق ایران مسئولیت کیفری پزشک در قانون مجازات جدید…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق پیاده سازی سیستم های سازمانی 97 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق پیاده سازی سیستم های سازمانی 97 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری پیاده سازی سیستم های سازمانی دانلود مبانی نظری پیاده سازی سیستم های سازمانی پیشینه تحقیق پیاده سازی سیستم های سازمانی ادبیات نظری پیاده…

  • شناسایی بافت و اقلیم شیراز

    شناسایی بافت و اقلیم شیراز دانلود تحقیق بافت شهر شیراز دانلود تحقیق اقلیم شهر شیراز شناخت بافت و اقلیم شهر شیراز دورههای تاریخی توسعه شهر شیراز ساختار ا صلی شهر شیراز موقعیت جغرافیایی شیراز ساختار فضایی شهر شیراز دانلود تحقیق…

  • تشریح کامل احساس امنیت و بررسی شاخص ها و نظریه های روانشناسی مربوط به آن

    تشریح کامل احساس امنیت و بررسی شاخص ها و نظریه های روانشناسی مربوط به آن پیامد های احساس ناامنی پیامد های احساس امنیت دیدگاهها ونظریه های امنیت عوامل موثر بر احساس امنیت  راه ارهای افزایش احساس امنیت شاخص ها و…

  • شاخصها و ضوابط انتخاب،انتصاب و تغییر مدیران در کشورهای خارجی و بررسی آن از نگاه قرآن و نهج البلاغه

    شاخصها و ضوابط انتخاب،انتصاب و تغییر مدیران در کشورهای خارجی و بررسی آن از نگاه قرآن و نهج البلاغه ضوابط انتخاب وانتصاب شاخص های انتخاب مدیران معیارهای انتخاب مدیران از نگاه قرآن معیارهای انتخاب و انتصاب مدیران در نهج‌البلاغه بررسی…

  • پروپوزال فضاهای چند منظوره شهری و طراحی آنها بر مبنا معماری ایرانی اسلامی

    پروپوزال فضاهای چند منظوره شهری و طراحی آنها بر مبنا معماری ایرانی اسلامی چند عملکردی طراحی کردن فضاهای شهری پروپوزال فضاهای چند منظوره شهری پروپوزال طراحی فضاهای چند عملکردی شهری فضاهای چند عملکردی در فضاهای شهری طراحی فضاهای چند عملکردی…

  • دانلود پاورپوینت بررسی زیرساختهای فنی سیستمهای اطلاعاتی

    دانلود پاورپوینت بررسی زیرساختهای فنی سیستمهای اطلاعاتی سیستمهای اطلاعاتی ارتباطات از راه دور و شبکه ها نرم افزار سیستمهای اطلاعاتی پایگاه داده سیستمهای اطلاعاتی سخت افزار سیستمهای اطلاعاتی زیرساختهای فنی سیستمهای اطلاعاتی دانلود پاورپوینت سیستمهای اطلاعاتی بررسی زیرساختهای فنی سیستمهای…

  • بررسی حجاب زنان از عهد باستان تا دوران قاجار

    بررسی حجاب زنان از عهد باستان تا دوران قاجار پوشش زنان در ایران ارزشهای فرهنگی پوشش زنان در عصر اساطیری پوشش زنان ایرانی در عهد هخامنشیان پوشش زنان ایرانی در دوره ی ساسانیان سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در…

  • بررسی کاهش تراوش از پی سد با استفاده از بتن پلاستیک

    بررسی کاهش تراوش از پی سد با استفاده از بتن پلاستیک دیواره آب بند روشهای طرح اختلاط دیوار آب بند سد كرخه طرح اختلاط بتن پلاستیک دیوار آب بند سد دانلود پایان نامه بتون پلاستیک دانلود پایان نامه روشهای اجرایی…

  • بررسی ارجاع اختلافات در معاملات دولتی با توجه به اصل 139 ق.ا. و ماده 457 ق.آ.د.م.

    بررسی ارجاع اختلافات در معاملات دولتی با توجه به اصل 139 ق.ا. و ماده 457 ق.آ.د.م. ماهیت حقوقی شرط داوری شرط داوری در معاملات دولتی شرایط داوری قراردادهای دولتی اعتبار شرط داوری در معاملات دولتی شرایط اعتبار داوری در معاملات…

  • پایان نامه عوامل شادمانی و نشاط از دیدگاه آیات و روایات و روانشناسی

    پایان نامه عوامل شادمانی و نشاط از دیدگاه آیات و روایات و روانشناسی کلمات کلیدی : مولفه های تشکیل دهنده شادمانی عوامل موثر بر شادی و شادمانی اثرات شادی از منظر روان شناسی عوامل شادی دنیوی از نظر آیات و…

  • غرور و مفاهیم برآمده از آن و توضیح حکم گرفته شده از غرور

    غرور و مفاهیم برآمده از آن و توضیح حکم گرفته شده از غرور دانلود پایان نامه قاعده غرور تفاوت غرور با غرر تفاوت غرور با تدلیس عناصر و اركان ضمان و مسئولیت غار در فقه و حقوق عناصر مسئولیت غار…

  • مبانی نظری ترویج و توسعه کشاورزی از طریق نظام مشارکت محلی

    مبانی نظری ترویج و توسعه کشاورزی از طریق نظام مشارکت محلی ترویج فعالیتهای کشاورزی توسعه فعالیتهای کشاورزی ترویج و توسعه کشاورزی در ایران نقش شوراهای روستایی در ترویج و توسعه کشاورزی مشارکت مردمی در ترویج و توسعه فعالیتهای کشاورزی مبانی…

  • علل عدم تحقق آثار تربیتی حج در حجاج

    علل عدم تحقق آثار تربیتی حج در حجاج آثار تربیتی حج آثار تربیتی حج در حجاج تحقق آثار تربیتی حج در حجاج علل عدم تحقق آثار تربیتی حج در حجاج پایان نامه حج پایان نامه آثار تربیتی حج رفتن به…

  • پاورپوینت اصول برنامه ریزی اقتصادی

    پاورپوینت اصول برنامه ریزی اقتصادی کلمات کلیدی : پاورپوینت اصول برنامه ریزی اقتصادی اصول برنامه ریزی اقتصادی تاریخچه برنامه ریزی اقتصادی در تئوری و عمل انواع برنامه ریزی اقتصادی برنامه ی توسعه اقتصادی بعد از انقلاب اقدامات لازم جهت برنامه…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت عملکرد 59 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت عملکرد 59 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه مدیریت عملکرد مبانی نظری مدیریت عملکرد پیشینه تحقیق مدیریت عملکرد پیشینه داخلی مدیریت عملکرد پیشینه خارجی مدیریت عملکرد پیشینه پژوهش مدیریت عملکرد پیشینه نظری…

  • پروتکل درمانی فراشناختی گروهی در 8 جلسه 60 دقیقه ای

    پروتکل درمانی فراشناختی گروهی در 8 جلسه 60 دقیقه ای کلمات کلیدی : دانلود پروتکل درمانی خرید پروتکل درمانی پروتکل های درمانی در روانشناسی پروتکل درمانی فراشناختی پروتکل درمانی فراشناختی اضطراب پروتکل درمانی فراشناختی افسردگی خرید پروتکل درمانی فراشناختی اضطراب…

  • پاورپوینت راهبری شرکتی

    پاورپوینت راهبری شرکتی کلمات کلیدی : پاورپوینت راهبری شرکتی تحقیق راهبری شرکتی مقاله راهبری شرکتی تعاریف راهبری شرکتی اهميت و ضرورت حاكميت شركتي ساختار حاكميت شركتي ساختار راهبری شرکتی راهبری شرکتی در آلمان راهبری شرکتی در ایران فروپاشی بازار سرمایه…

  • اثر افزایش آهك بر خصوصیات تحكیمی خاك‌های رسی-گچی

    اثر افزایش آهك بر خصوصیات تحكیمی خاك‌های رسی-گچی آهك خاكهای گچی شبكه‌های آبیاری و زهكشی خصوصیات تحكیمی خصوصیات تحكیمی خاك‌های رسی گچی اثر افزایش آهك بر خصوصیات تحكیمی خاك‌های رسی گچی رفتن به سایت اصلی اثر افزایش آهك بر خصوصیات…

  • پرسشنامه عوامل موثر بر عملکرد مالی شرکت های وابسته به دانشگاه

    پرسشنامه عوامل موثر بر عملکرد مالی شرکت های وابسته به دانشگاه پرسشنامه عملکرد مالی پرسشنامه عوامل موثر بر عملکرد مالی پرسشنامه عملکرد مالی شرکت ها پرسشنامه عوامل موثر بر عملکرد مالی شرکت ها رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت…

  • مقاله ترجمه شده با عنوان نقش حسابرسین در قرار داد های مالی: بر اساس مدارک بدست آمده از ‏SFAS 141(R)‎

    مقاله ترجمه شده با عنوان نقش حسابرسین در قرار داد های مالی: بر اساس مدارک بدست آمده از ‏SFAS 141(R)‎ مالکیت حسابرسین قرار داد های مالی درآمد حاصل از بدهی مقاله ترجمه شده با عنوان نقش حسابرسین در قرار داد…

  • تحلیل الگوریتم شاخه و قید موازی آسنكرون

    تحلیل الگوریتم شاخه و قید موازی آسنكرون الگوریتمهای موازی كامپیوترهای موازی الگوریتم شاخه و قید تحلیل الگوریتم شاخه و قید موازی آسنكرون الگوریتمهای bb آسنكرون آنالیز الگوریتم برنچ اند باند موازی ناهمگام دانلود مقالات کامپیوتر دانلود مقالات رشته کامپیوتر آنالیز…

  • حل و فصل اختلافات بین المللی و نهاد داوری

    حل و فصل اختلافات بین المللی و نهاد داوری اختلافات بین المللى حل و فصل مسالمت آمیز اختلافات بین المللى روش هاى سیاسى حل و فصل اختلافات بین المللى نهادهای داوری در حقوق بین الملل جایگاه داوری در حل و…

  • پروپوزال و طرح تفصیلی رابطه مدیریت دانش و مدیریت کیفیت جامع در شركت های بیمه

    پروپوزال و طرح تفصیلی رابطه مدیریت دانش و مدیریت کیفیت جامع در شركت های بیمه پروپوزال مدیریت دانش پروپوزال مدیریت کیفیت جامع مدیریت دانش در شركتهای بیمه مدیریت کیفیت جامع در شركتهای بیمه استقرار مدیریت دانش در شرکتهای بیمه پیاده…